「ナショナルジオグラフィック日本版」（日経BP）12月30日発売

歴史からひも解く 「アメリカ大豆」のサステナブルな取り組み／取材・文

日本の食用大豆のほとんどは輸入品。そのなかで約８割を占めるのがアメリカ大豆。なぜ日本でアメリカ大豆が愛されているのかーー。安心安全、サステナブルにこだわって作られるアメリカ大豆は、納豆には納豆向け、豆腐には豆腐向けと品種改良された、まさに日本人のための大豆だった！